as Melhores combinações de queijo e mel
Preparar refeições com mel não só melhora o sabor dos pratos como também aumenta seu valor calórico e nutricional, por isso saber como cozinhar com mel é um trunfo para qualquer cozinheiro.
Os melhores queijos que podem ser usados com mel são queijos como Halloumi (mistura de queijos de ovelha e cabra), Brie ou Camembert e podem ser grelhados ou assados e finalizados com mel, criando uma textura única. Além disso, adicionar na pizza queijo Gorgonzola ou Burrata e finalizar com mel e nozes, torna a refeição numa experiência gastronômica.
Mas para combinar o tipo que queijo com o tipo de mel correto para dar um contraste harmonioso, experimente estas sugestões:
Mel de Flores Silvestres: Combina bem com queijos de sabor suave, como Brie e Ricota.
Mel de Eucalipto ou Castanheiro: Harmoniza com queijos intensos, como Gorgonzola ou Queijo Azul.
Mel de Rosmaninho (Lavanda): Perfeito para queijos cremosos, como Camembert.
Mel de Manuka ou Acácia: Ideal para queijos envelhecidos, como Parmesão.
O mel é um adoçante natural que pode estar na composição de preparações doces, mas também ser acrescentado em pratos salgados, realçando ainda mais o seu sabor.
Porém, para garantir sabor e saúde, o mel não deve ser elevado a temperaturas superiores a 70 ºC, porque acima desta temperatura o mel produz um composto tóxico e perigoso para a saúde. Trata-se do Hidroxymeltylfulfural (HMF) que se forma devido a desnaturação dos açúcares presentes no mel quando começam a “derreter” e perder sua estrutura química original.
Então, para manter o mel como um ingrediente saudável na cozinha, o mais inteligente é manter o seu uso no final das preparações como no caso do queijo derretido no forno com figo e só depois de pronto regar com um fio de mel para servir, por exemplo, evitando submeter o mel a calor intenso.
Além disso é importante manter o frasco de mel armazenado em local fresco, com temperaturas inferires a 30ºC, porque é a melhor forma de manter o mel por mais tempo saudável e com suas propriedades nutricionais e funcionais preservadas.