2 mentiras sobre o mel
O mel é um produto artesanal, resultado do trabalho de recolha nectar, do tipo de flor, do gênero da abelha que prepara o mel e das condições climatéricas. Por isso o mel é sempre diferente e não se pode dizer que:
1 – O mel bom é o mais escuro.
Esta afirmação não é verdadeira porque, o mel tem cores variadas e isso não é indicador de qualidade do mel, mas sim da fonte do néctar que as abelhas utilizaram para a produção do mel.
Normalmente um mel mais escuro é produto de mielada de arvores como o carvalho ou de flores como a flor do castanheiro. Trta-se muito mais de caracteristicas diferendes de aroma e sabor, do que de qualidade e benefícios para a saúde.
Normalmente o mel mais claro é mais raro e isso o torna mais caro, mas não está associado à qualdade e caracteristicas nutricionais.
2 – Se o mel cristaliza é um mel ruim e adulterado.
Isto não é verdade, já que o mais certo é que o mel cristalize a temperaturas baixas. Na colmeia, o mel está sempre à 30ºC no verão e no inverno, e esta é a temperatura média ideal para manter um mel em condições químicas e físicas melhores por mais tempo.
O mel é sempre uma mistura de açúcares e água com mais ou menos nu frutose e glicose outros di e trissacarídeos, porque o néctar das flores é composto de açúcares, por isso dependendo do tipo de mel ele irá cristalizar e isso não significa que o mel é ruim, mas apenas que possui mais glicose do que frutose e basta aquecer em banho-maria à uma temperatura nunca superior aos 30ºC, que o mel volta a textura original, sem cristais.
Apesar de tudo isso, comprar diretamente do produtor, de produção primária, ue possui um pequeno apiário é muitas vezes é a forma mais simples e segura de comprar um produto de qualidade.
O pequeno produtor de mel, normalmente, tem muito respeito pelas suas abelhas e pelo mel produzido e jamais irá entregar um produto adulterado. Ele trabalha pelo amor às abelhas e paixão pelo produto.
A produção de mel é artesanal e o resultado depende dos diferentes néctars das flores e fermentação pelas abelhas, mas também das condições climatéricas e predatórias por parte, especialmente de vespas introduzidas fora do seu a habitat natural, que coloca em risco a rotina de trabalho das abelhas e o volume de mel produzido a cada ano.
O que torna cada ano especial e único para o apicultor e os apreciadores desta iguaria milenar e nutritiva.