3 Dicas para comprar um bom mel
O mel é um os produtos mais adulterados do mundo. é muito simples e barato adulterar o mel e dificilmente se percebe que um mel não é puro e natural. Basta adicionar xarope de açúcar ou mistura-lo com outro tipo de mel de proveniência duvidosa, que o mel se torna um perigo para a saúde.
Por isso, seguem algumas dicas para ajudar a escolher um mel de qualidade para comprar.
1- Verifique no rótulo onde o mel foi produzido e embalado.
O mel deve, de preferencia, ter sido produzido e embalado em regiões próxima à sua zona de residencia ou de onde vai comprar. Isso porque mesmo que o mel tenha sido produzido de uma forma correta e sem alimentação artificial na fase de produção ou sem produdos químicos e remédios nas colméias, o transporte do mel pode comprometer sua qualidade.
A exposição do mel ao calor destrói as ligações de açúcares do mel, levando ao surgimento de um composto tóxico e perigoso para a saúde, chamado HidróxidoMetilFulfurano (HMF), que não diminui o poder adoçante do mel e nem altera o seu sabor, mas torna o mel um produto perigoso para o consumo humano.
Existem valores legalmente aceitáveis e toleráveis de HMF no mel, especialmente em lotes provenientes de países tropicais , onde as temperaturas são mais elevadas e a produção de HMF dentro do mel é inevitável. Por isso escolher mel de locais mais próximos de casa é mais seguro do que está comprando um mel de boa qualidade e seguro para o consumo.
2. Procure a data da sua ultima certificação
Caso se trate de uma grande indústria, o mel vendido nos supermercados tem que ter certificação da entidade responsável . ANVISA no caso do Brasil e ASAE no caso de potugal. As certificações tem prazo de validade e a cada 5 anos o dono do apiário deve submeter o mel produzido à novas analises para garantir a manutenção da qualidade do mel.
3- Compre mel diretamente de um produtor pequeno que more na sua cidade
Esta dica é, na minha opinião a mais “quente”. Os pequenos produtores de mel, caseiros tratam do mel com muito carinho e paixão e dificilmente adulterariam o produto que com tanto carinho passam o ano produzindo.
Além disso, é possível que você possa conhecer o paiário e visitar o local onde o mel é envasado, o que aumenta sua confiança no apicultor, já que o mel é um produto artesanal e de confiança.
Quando o mel cristaliza, basta coloca-lo em banho maria À temperatura de 30ºC e o mel deve voltar à consitencia habitual sem cristais de açúcar. O mel é uma mistura de açúcares e é natural que em temperaturas baixas ele cristalize e isso n~eo é sunal de adulteração.
Veja no mapa abaixo se temos algum produtor da nossa confiança perto da sua casa. – Mapa mundi (lista inicial)