mel cristaliza
O mel cristaliza porque é um processo natural quando as temperaturas descem dos 20ºC, por isso o mel pode facilmente cristalizar especialmente no inverno e isso não indica que o mel seja de má qualidade.
O mel é um dos produtos mais adulterados do planeta, e a adição de xaropes de açúcar ou outras substancias ao mél só podem ser detectadas com analises laboratoriais.
A pureza e qualidade do mel está relacionada com a forma como as abelhas são criadas porque não deve ter resíduos de substancias químicas nas colmeias, além disso, a forma como é armazenado também pode criar toxinas que contaminam o mel e são prejudiciais à saúde, por isso comprar mel de um produtor ou marca de confiança com certificado válido é uma forma boa de garantir que compra um mel de qualidade.
Quase todo mel cristaliza porque é uma mistura de água e açúcar de diversos tipos. Quanto mais glicose houver no mel, em detrimento da dextrose, maltose, sacarose ou frutose, maiores são as chances do mel cristalizar e isso não quer dizer qu eseja um mel de má qualidade, mas tem relação com o tipo de néctar produzidos das flores escolhidas pelas abelhas para preparar o mel, por isso quando o mel cristaliza basta coloca-lo em banho-maria, numa temperatura entre os 30ºC e os 40ºC e o mel volta a consistência ideal do mel.